Биологическая роль.     Биологическая роль хрома связана с его участием в регуляции углеводного и липидного обменов, прежде всего с поддержанием нормальной толерантности организма к глюкозе (т.е. способности организма усваивать глюкозу). Биологически активная форма хрома образует комплексное соединение с инсулином, более активное, чем свободный инсулин. Значительная часть хрома содержится в коже, а также в костях и мышцах.

    Потребность в хроме для взрослых составляет 50 мкг/сутки; для детей – 11-35 мкг/сутки. Верхний допустимый уровень не установлен. С возрастом содержание хрома в организме прогрессивно снижается.

    Дефицит микроэлемента встречается у пациентов, находящихся на парентеральном питании. Риск развития дефицита особенно высок у беременных и кормящих женщин (на поздних этапах беременности плод усиленно накапливает хром, а также микроэлемент в значительном количестве выводится с молоком при лактации).
    Дефицит хрома в организме может вызвать диабетоподобное состояние, способствовать развитию атеросклероза и нарушению работы головного мозга.
    Показателями обеспеченности организма хромом служат содержание в волосах (в норме 150-500 мкг/кг) и уровень экскреции (выведения) с мочой (в норме 5-10 мкг/сутки).

    Хорошими пищевыми источниками хрома являются говяжья печень, мясо птицы, хлеб, зерновые и бобовые культуры, перловая крупа, ржаная и пшеничная мука грубого помола. Наибольшую физиологическую активность имеет хром, содержащийся в клетках пивных дрожжей.